In diesem Monat erschienen: Juni 2012

Warum ausgerechnet Makrele?

Warum ausgerechnet Makrele?

Es ist vermaledeit. Die Wochenendkäufe sind getan, die Belastungsgrenzen des Kühlschranks, der zu EM-Zeiten noch ein paar Bierflaschen extra aufnehmen muss, sind absolut überreizt. Will sagen: Es stapelt sich schon gefährlich. Und dann blicke ich an der Fischtheke wieder in die verschwommenen Augen einer Makrele und werfe alle Pläne um.

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Meine Barbecue-Mission

Meine Barbecue-Mission

Bin ich zum Grillen eingeladen, sorge ich mich am wenigsten ums Fleisch. Davon gibt es immer genug. Ich bringe Salate mit

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Rezept der Woche: Grüner Spargel | Misobutter | Pochierte Eier

Rezept der Woche: Grüner Spargel | Misobutter | Pochierte Eier

Dieses Gericht stammt von David Chang, dem Besitzer des Momofuku – ein US-Koreaner, der seit ein paar Jahren die New Yorker Küche mit einer Fusionküche aus Haute Cuisine und asiatischer Streetfood aufrollt. Diese Variante hält sich sehr an das ursprüngliche Rezept. Ich habe nur das Mischungsverhältnis der Misobutter verändert, sie kann meiner Meinung nach mehr Essig vertragen. Ich verwende außerdem Kräuter, die ich am Ende über das Gericht streue. Brunnenkresse und Kerbel geben der Sache …

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