4 Artikel Schlagwort Koch

Sprechen Sie nicht mit dem Koch!

„Hallo, ich habe dich was gefragt!“ Dieser Satz klingt mir seit gefühlten fünf Minuten in den Ohren, aber ich kann jetzt nicht aufschauen. Ich habe eine Idee, wie ich noch eine interessante Kümmelnote an den Wirsing­salat bringen kann. Alufolie raus, Kümmelsamen eingepackt, die improvisierte Pfanne auf den heißen Herd, sofort ploppt und zischt es in der Packung. Schnell den Mörser raus und die gerösteten Samen unter den Stößel. Was für ein Aroma, nicht beißend, sondern …

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Was sind meine liebsten Zwiebeln?

Dem Koch kommt es bei der Zwiebelauswahl auf die inneren Werte an. Er nimmt zum Kochen nur solche, die ihm auch roh schmecken, zum Beispiel Frühlingszwiebeln

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Hauptzutat: Eine gute Geschichte

Heute ein Geheimnis: das beste Rezept für Tomatensugo. Woher ich das habe? Na, von Giorgio, dem kleinen, aufbrausenden, brillanten Koch aus Padua

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Ein Restaurant, für das ich eine Reise wage

Mein Restaurant-Highlight des Jahres: Das St. John von Fergus Henderson in London-Smithfield

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